O que é o jejum hídrico e como pode ajudar a reorganizar a saúde metabólica

Quando as férias acabam é uma boa altura para mudar de hábitos: não para se castigar, mas para deixar de recorrer a dietas compensatórias e transformar a relação com a comida. Será o Método Ankshu a solução para perder peso e ganhar bem-estar? David Berniger, psicólogo, nutricionista e criador do Método Ankshu, convida a repensar o regresso à rotina a partir de uma perspetiva diferente: deixar de compensar com dietas e começar a transformar a relação com a alimentação, os hábitos e o bem-estar emocional. O problema não são as férias nem os momentos de descanso; o que acontece é que muitos homens não lidam bem com as restrições, a ansiedade, o abandono e a culpa. Um círculo vicioso que os faz repetir os mesmos padrões. "Todos os setembros, milhões de homens começam outra dieta. Muito poucos mudam a sua relação com a comida. O sucesso não consiste em perder peso durante algumas semanas, mas sim em deixar de viver presos entre a restrição, a culpa e o abandono. A culpa leva ao pensamento de "já fiz mal", e a partir daí muitos homens desistem. A autoexigência extrema gera objetivos impossíveis de manter. A mudança duradoura requer empenho, não perfeição. Quando deixamos de lutar contra o nosso corpo e aprendemos a compreender o nosso comportamento, a mudança torna-se uma forma natural de viver", afirma o psicólogo David Berniger.

A saúde não depende apenas do que se come, mas também da forma como se vive, se gere o stress e se relaciona consigo próprio. "Comemos quando temos fome e quando estamos aborrecidos, stressados, frustrados, sozinhos ou mesmo felizes. Muitas decisões alimentares não têm origem no estômago, mas sim no estado emocional. Por isso, concentrar-se apenas na alimentação costuma ser insuficiente se não se compreender que emoção está por trás desse comportamento."

"A relação entre a comida e as emoções é comprovada pela ciência. Um dia mau pede chocolate, não brócolos. Não é falta de força de vontade, é química: o stress dispara o cortisol, que ativa o circuito de recompensa do cérebro e nos leva a procurar o doce e o gorduroso. E funciona nos dois sentidos: o intestino produz a maior parte da serotonina do corpo e está ligado ao cérebro através do nervo vago, pelo que o que comemos influencia a forma como nos sentimos. É por isso que as dietas restritivas costumam acabar em compulsão alimentar: "quanto mais se proíbe, mais a fome se faz sentir"", confirma Cristina B. Petratti, médica de família especializada em obesidade e saúde metabólica, membro da Sociedade Espanhola de Obesidade (SEEDO), autora de Obesidades sem culpa e criadora do método Petratti.

Os 7 erros que os homens cometem nas dietas ao regressar das férias:

- A vontade de compensar numa semana o que se fez durante o verão;
- Começar uma dieta com uma atitude de castigo, em vez de uma atitude de cuidado;
- Estabelecer objetivos impossíveis de manter;
- Pensar apenas no peso e esquecer o bem-estar físico e emocional;
- Eliminar grupos inteiros de alimentos sem uma estratégia;
- Confiar apenas na força de vontade;
- Desistir ao primeiro tropeço, acreditando que já está tudo perdido.

O que comer quando surge o stress, a ansiedade ou o cansaço?

A rotina muda, mas não a forma como se pensa. Os homens sabem o que devem comer. O problema não é a falta de informação, mas sim a repetição automática de comportamentos que surgem quando há stress, ansiedade, cansaço ou emoções difíceis. Se esse padrão não mudar, voltarão sempre ao mesmo ponto. Sabem que é melhor dormir bem, movimentar-se mais e reduzir o consumo de alimentos ultraprocessados. O difícil é manter isso quando surgem as emoções, o stress ou a rotina. O desafio está em modificar hábitos e padrões de comportamento, não apenas o menu.

3 hábitos para perder peso e sentir-se melhor:

- Uma rotina estável de horários para dormir, comer e fazer exercício; 
- Não se concentrar em perder muitos quilos, mas sim em ganhar energia, clareza mental e bem-estar; 
- Introduzir pequenas mudanças que possam ser mantidas durante meses.

"A disciplina e o acompanhamento são muito mais importantes do que a motivação inicial. Porque quando começamos algo, estamos muito motivados, mas a motivação diminui. Quando desaparece, se não houver uma mudança profunda de comportamento, voltamos aos hábitos anteriores. A verdadeira mudança começa quando deixamos de negociar connosco próprios e começamos a agir, mesmo que seja com um pequeno passo", afirma a especialista Cristina B. Petratti.

Para além de emagrecer, como se reinicia o corpo, a mente e os hábitos?

Para emagrecer, é preciso concentrar-se não só no que se come, mas também na relação emocional com a alimentação, no stress e nos hábitos. "Reiniciar não significa apagar o passado nem seguir uma dieta milagrosa. Significa oferecer ao organismo e à mente um ponto de partida diferente. É recuperar o descanso, reorganizar os horários, reduzir o stress fisiológico, voltar a ouvir os sinais do corpo e construir novos hábitos que possam ser mantidos ao longo do tempo. Quando os hábitos mudam, o comportamento muda e, com ele, os resultados." Porque, muitas vezes, o problema é que os homens se encontram presos a padrões inconscientes relacionados com a ansiedade, o stress, a alimentação e a desconexão emocional. O foco deve estar em compreender a ligação entre o corpo e a mente, abordando aspetos como a inflamação, a ansiedade alimentar ou a falta de energia numa perspetiva global. "A alimentação influencia diretamente o funcionamento cerebral, o estado emocional, os níveis de energia e a saúde mental. Da mesma forma, as emoções alteram a forma como comemos", explica David Berniger.

Perder peso para se sentir melhor

O Método Ankshu consiste em três etapas bem definidas: 

Um jejum hídrico supervisionado favorece a desintoxicação e a reinicialização metabólica. 

"É uma prática terapêutica ancestral de cura, desintoxicação e limpeza natural do organismo. Durante um período controlado, entre 7 e 10 dias, suspende-se a ingestão de alimentos, permitindo que o corpo descanse do trabalho digestivo e ative os seus próprios mecanismos de depuração, regulação e recuperação", explica o nutricionista. Não requer internamento. Pode ser realizado em regime ambulatório, com comparência presencial na consulta, ou online. "Acompanhamos a sua evolução, os sintomas, a hidratação, a tolerância, o cumprimento do protocolo e o seu estado físico e psicológico. Quando se pretende avaliar a evolução de um problema de saúde ou de determinados marcadores clínicos, solicitamos uma análise prévia e outra imediatamente após o tratamento", comenta David Berniger. A especialista Cristina B. Petratti identifica alguns contratempos nesta fase: "O corpo é como um carro híbrido: primeiro gasta a gasolina rápida (o glicogénio, o açúcar armazenado no fígado e nos músculos) e, quando esta se esgota ao fim de 24 a 48 horas, passa para o depósito de reserva: a gordura. O problema é que o motor também precisa de peças que a gordura não consegue fornecer, por isso começa a "desmontar" o músculo para as obter. Perder músculo é como retirar vigas de uma casa: dá-te menos sustentação, queimas menos calorias em repouso e a recuperação custa mais."

Reintrodução progressiva dos alimentos.

Introdução de alimentos através de um plano nutricional controlado e personalizado. "Dura aproximadamente uma semana e é tão importante quanto o próprio jejum. Começa-se com pequenas quantidades, distribuídas ao longo do dia, de alimentos simples e de fácil digestão. Posteriormente, aumentam-se as quantidades e introduzem-se progressivamente novos alimentos, proteínas e combinações mais complexas. Não existe um menu idêntico para todos. A sequência e as quantidades dependem da duração do jejum, do peso, da idade, dos antecedentes e da tolerância digestiva. O objetivo é que o organismo retome gradualmente a digestão", explica o especialista. Mas Petratti continua a ver riscos: "Após dias sem comer, voltar a comer de repente pode desequilibrar os minerais no sangue (fósforo, potássio, magnésio) e afetar o coração. É por isso que os jejuns prolongados exigem supervisão médica com análises clínicas, e não um acompanhamento por videochamada. E não são adequados para toda a gente: pessoas com diabetes, problemas cardíacos, renais ou hepáticos, idosos, adolescentes nem qualquer pessoa com historial de perturbações alimentares."

Educação nutricional e reorganização de hábitos.

O objetivo final é proporcionar ferramentas concretas para manter as mudanças ao longo do tempo e melhorar a qualidade de vida. Durante a consulta, analisa-se e trabalha-se a relação com a alimentação, uma vez que, em muitas ocasiões, existem problemas como o stress, a ansiedade ou situações pessoais complicadas. O acompanhamento começa logo na primeira consulta e prossegue ao longo de todo o processo. Não se resume apenas a entregar um plano alimentar ou um folheto, mas sim a ajudar a compreender os hábitos, as combinações alimentares e os fatores emocionais que conduziram a essa situação. São fornecidas explicações personalizadas, bibliografia, podcasts, material audiovisual e orientações práticas. "Em cada consulta, analisamos como está a ser aplicado o que foi aprendido, esclarecemos dúvidas e corrigimos erros", comenta Berniger, que também é psicólogo. "O ambiente social tende a empurrar o paciente de volta aos seus antigos hábitos, pelo que o acompanhamento posterior é fundamental para detetar dificuldades e consolidar as mudanças. Trabalhamos especialmente a ansiedade, os comportamentos automáticos, a relação emocional com a alimentação, as situações sociais e a prevenção de recaídas."

Acupuntura e sincronicidade bioenergética: as aliadas do jejum hídrico

A acupuntura no tratamento presencial e a sincronicidade bioenergética no tratamento online são ferramentas que atuam ao nível do músculo do estômago para eliminar a sensação de fome, diminuir a ansiedade e reativar o metabolismo, de modo a aumentar a perda de peso. "Em cada consulta presencial, realiza-se uma sessão de acupuntura. Ou seja, cerca de três sessões por semana. Quando o tratamento é online, realiza-se uma sessão de sincronicidade bioenergética, uma técnica complementar de acompanhamento destinada a harmonizar a energia vital e a promover o equilíbrio geral da pessoa. As sessões duram entre 20 e 40 minutos. No final do tratamento, ambas as técnicas podem ser continuadas quando se considerar necessário para manter os resultados e os novos hábitos", explica o psicólogo e nutricionista. "Há pessoas convencidas de que a acupuntura para emagrecer funciona, mas quando comparada com agulhas colocadas ao acaso, os resultados são praticamente iguais. Isso aponta para um efeito placebo. No que diz respeito à ansiedade, existe alguma literatura adicional, mas de baixa qualidade. Quanto à sincronicidade bioenergética à distância, não existe nenhum estudo publicado, nenhum mecanismo conhecido e nenhum "campo eletromagnético corporal" como o descrito pelo método", conclui a membro da SEEDO.

Traduzido do original, disponível aqui.