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Se Anthony Bourdain estivesse vivo, onde iria: 6 restaurantes alentejanos que não falham na tradição
Anthony Bourdain no Les Halles, na Park Avenue em Nova Iorque, em 2000. Fotografia: Bruce Gilbert/Newsday RM via Getty Images
Escondidos em terras onde o calor teima em resistir e o tempo anda devagar demais para turistas apressados, estes são estes os lugares que temos a certeza que Anthony Bourdain recomendaria se estivesse pelo Alentejo.
Nestes restaurantes de ambiente leviano, repletos de histórias e costumes, tudo acarreta um certo tipo de serenidade e tradição. Aqui, os pratos típicos não nasceram somente da técnica nem da beleza, mas sim da necessidade — o pão duro tornou-se açorda, o vinho novo numa herança. Cada refeição pede-se feita com calma e tempo: não pela famosa (e falsa, afirma uma alentejana de gema) ideia de que os nativos da região fazem tudo devagar, mas sim porque o Alentejo tem, de facto, uma gastronomia própria que pede atenção ao detalhe. Já dizia Anthony Bourdain: “Comida é tudo o que somos. É uma extensão da nossa região, do nosso bairro, da nossa tribo, da nossa avó. A comida é inseparável destas coisas”.
Num país cheio de legados para partilhar, o Alentejo torna-se num sítio especial, daqueles que reconforta a alma e apazigua o ritmo caótico que, por vezes, deixamos entrar nas nossas vidas. Para saborear este território da forma certa — e escolher os sítios onde se é recebido como se fossemos parte da família — eis uma seleção inspirada no espírito aventureiro de Bourdain. Nos restaurantes que se seguem, a gastronomia é muito mais do que comida: é memória e autenticidade servida à mesa.
Pulo do Lobo, Beja
Conhecido como uma das melhores cervejarias da região, o Pulo do Lobo combina a descontração dos petiscos servidos ao longo do dia com refeições mais completas, sempre marcadas por um serviço com uma simpatia rara. Com uma carta diversificada, o restaurante consegue aquilo que poucos alcançam: manter um nível elevado em cada prato que sai da cozinha, seja ele qual for. A casa destaca-se pelo marisco fresco, pelas famosas imperiais — porque aqui uma imperial nunca é “só” uma imperial — e pela excelência das carnes e dos pratos de peixe. Para sobremesa, só existem apostas seguras — embora o pudim de mel mereça a aprovação apaixonada de Bourdain, que iria, com certeza, voltar várias vezes à cidade só para repetir esta experiência “lobina”.
Aberto de segunda a sábado, das 12h às 23h
Praceta da Rainha Dona Leonor 6, 7800-431 Beja
O Chico, Ferreira do Alentejo
Das tradicionais migas alentejanas com carne de porco preto ao gaspacho fresco, o restaurante O Chico, em Ferreira do Alentejo, conquista tanto os visitantes como os locais. Este espaço convida a desfrutar da tranquilidade típica das refeições alentejanas, onde cada prato é preparado pelo próprio dono — o Chico — um chef apaixonado pela região e pelos sabores alentejanos. O restaurante aposta sobretudo na qualidade e na autenticidade. Como afirma o proprietário: “cada ingrediente tem uma história e muitas delas começam com as mãos na terra”, referindo-se aos produtos frescos colhidos diretamente da horta. E porque a gastronomia deve fazer-se chegar a todos os paladares, Chico também cozinha opções vegetarianas: do hambúrguer vegetal com cebolada às migas de seitan, o detalhe reflete a dedicação colocada em cada refeição.
Aberto de terça-feira a sábado, das 12:30h às 16h e das 19h às 23h
Domingo, das 12h às 16h
Rua da República 13, 7900-609 Ferreira do Alentejo
O Engrola, Serpa
O Engrola é uma tasca pitoresca, daquelas que parecem resistir ao tempo. O espaço mantém o espírito típico das tascas alentejanas: simples, mas cheio de autenticidade. Os cozinhados caseiros que aqui são preparados fazem jus à fama da casa. A carta não é extensa, mas também não precisa de ser — porque tudo o que chega à mesa sabe a tradição. O choco frito, acompanhado de arroz de tomate e vinho da casa, é daquelas combinações que dificilmente falham. Aliás, no Engrola, a palavra “delícia” não escapa. É um espaço que continua a reinar nos sabores de Serpa, conquistando pela autenticidade da experiência. E há uma certeza absoluta: ninguém sai desta tasca de barriga nas misérias.
Aberto de terça-feira a quinta-feira, das 11h às 15h
Sexta-feira e sábado, das 11h às 15h e das 19h às 23h
Rua Nova da Porta Nova 11, 7830-426 Serpa
Taberna Típica Quarta-feira, Évora
No coração de Évora existe uma pequena casa que esconde um tesouro saboroso: a Taberna Típica Quarta-Feira, onde cada refeição é uma surpresa. Sem ementa fixa e com pratos que mudam diariamente, o conceito da casa assenta na confiança total na cozinha e nos produtos da região. Aqui, as únicas perguntas possíveis antes de nos sentarmos à mesa dizem respeito a intolerâncias ou alergias. Tudo o resto permanece um mistério até os pratos chegarem: normalmente uma opção de carne e outra de peixe, sempre distintas, sempre inesperadas. O resultado? Uma experiência genuinamente alentejana, feita de ingredientes locais e frescos, tratados com simplicidade e respeito pelo sabor. E se a incerteza pode assustar alguns, basta a primeira garfada para desaparecer. Bourdain cancelaria os seus planos da tarde só para abrandar o ritmo e a saborear cada pedaço.
Aberto de terça-feira a sábado, das 12:30h às 15h e das 19:30h às 22h
Rua do Inverno 16, 7000-599 Évora
Herdade do Sobroso, Pedrogão
Todos temos direito a sentir-nos um pouco extra. A Herdade do Sobroso seria, sem dúvida, um dos sítios favoritos de Bourdain para esses dias. Entre a paisagem magnífica sobre o montado alentejano e a tranquilidade quase cinematográfica que envolve toda a herdade, há algo naquele lugar que convida a abrandar e aproveitar. À mesa, a herdade convida à prova dos seus próprios vinhos combinados com os cozinhados da chef, preparados com cuidado e apresentados com delicadeza. A ementa varia de estação para estação, respeitando os produtos e os sabores do momento, mas mantém sempre um nível de qualidade irrepreensível. Comer bem num espaço extremamente agradável, acompanhado por vinhos de excelência, e ser recebido com uma simpatia genuína? Difícil pedir melhor.
Aberto todos os dias (sujeito a marcação prévia)
Herdade Do Sobroso Wine Luxury Hotel & Villas, 7960-011 Pedrogão
País das Uvas, Vila de Frades
Situado na pequena aldeia de Vila de Frades, o restaurante País das Uvas é um restaurante com pratos tradicionalmente alentejanos, que conta com uma coletânea de talhas de barro e uma antiga adega à distância de um descer de escadas. Começando com aconchegantes entradas — como silarcas com ovos —, este restaurante oferece uma vasta carta em opções. Desde a tenra carne de alguidar à açorda de cação, todos os pratos servidos são cuidadosamente selecionados para dar a provar os sabores da terra através de uma experiência sensorial rica. Aqui, a carta de vinhos é única, servindo-se apenas o vinho da talha — produzido pelos proprietários —, o que torna a visita ainda mais inesquecível. Não esquecendo também as envolventes sobremesas (Bourdain ficaria maravilhado pela sericaia com ameixa).
Aberto de terça-feira a sábado, das 12:30h às 14:30h e das 19:30h às 23h
Domingo, das 12:30h às 14:30h
Rua General Humberto Delgado 19, 7960-446 Vila de Frades
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