Eis como melhorar o seu almoço de trabalho

Mais um dia de trabalho, mais uma marmita de canudos colados uns aos outros com molho de frasco, prontos a serem aquecidos no micro-ondas do escritório. É verdade que poupa dinheiro, mas a que custo? Quem trabalha merece comer bem e comer bem melhora a qualidade do serviço. Não é preciso esvaziar a carteira nem perder um serão a cozinhar. Pedimos a vários chefs para nos darem sugestões de almoços para o trabalho: pratos apetitosos e que não exigem grande esforço. 

Pastéis com sobras do jantar

Oliver Costello, cofundador da Toad Bakery

“A ideia destes pastéis é recheá-los com o que cozinhou para o jantar da noite anterior. Pode ser uma bolonhesa, batatas ou peixe — faça uma quantidade extra e deixe de parte, a esfriar. Prepare a massa, enforme os pastéis e faça tantos quantos conseguir de uma só vez. Leve ao forno nessa noite ou na manhã do dia seguinte. Os restantes podem ser congeladas durante um mês.”

Macarrão fortalecido para o almoço

James Cochran, vencedor do programa Great British Menu

“Primeiro, abandone o plástico e use um pote de vidro com tampa hermética (tipo Kilner). Encha-o com macarrão de arroz, frango assado (comprado já pronto ou sobra do jantar), adicione coentros ou outras ervas frescas que tenha no frigorífico, sementes de sésamo e vegetais, como milho, rebentos de feijão, ervilhas e couve. Para intensificar o sabor, adicione uma colher de pasta de miso, óleo de pimenta crocante, molho de soja e meio cubo de caldo concentrado. Diga adeus às refeições prontas e sem graça.”

Sanduíche Descomplicado

Conor Gadd, chef e cofundador do Trullo

“Quando a comida tem de ser encaixada ou embrulhada, menos é mais. Bons ingredientes passam a ser os melhores aliados. Comece com uma boa baguete e manteiga com sal de alta qualidade. Acrescente fatias de presunto ou anchovas. Para elevar o nível, entre numa boa charcutaria e compre um queijo maturado. Se quiser salada, aposte no cuscuz com bastante pimentão vermelho picante, pimenta, cebola roxa, muito endro e hortelã (para a mistura ficar verde), tudo regado com azeite e limão. Pode ser preparado na véspera.”

Em defesa do peixe aquecido no micro-ondas

Rahel Stephanie, chef do Spoons

“Eu pensava que a polémica sobre a ‘marmita fedorenta’ fosse uma lembrança chata de infância. Infelizmente, ela persiste na cultura. Só vim a saber da regra de não aquecer o peixe no micro-ondas nos meus tempos de estagiário. Aqueci um resto de comida tailandesa e recebi olhares de reprovação — foi o meu primeiro contato com o que hoje reconheço como uma vertente bem ocidental da etiqueta de escritório. Vindo da Indonésia, cresci num ambiente onde aromas como o de arroz com alho, sambal, peixe grelhado e condimentos fermentados são perfeitamente normais à hora de almoço. Não são julgados como algo desagradável. Pelo contrário, despertam curiosidade, até mesmo elogios. A comida é para ser compartilhada sensorialmente, não tem de ser neutralizada.”

Originalmente publicado na edição de setembro de 2026 da Esquire Portugal, disponível aqui.