A arte perdida de beber vinho ao pequeno-almoço

Num vídeo que fez as tradicionais rondas pelas várias redes sociais, Kevin O’Leary, um dos apresentadores de Shark Tank, elogiou as virtudes de beber vinho ao pequeno-almoço. "Esta é a minha maior fraqueza — adoro vinho", diz no videocast de Logan Paul, Impaulsive. "Mas se beber vinho três horas antes de ir para a cama, estraga-se mesmo o sono. Não se entra na fase REM. O melhor a fazer é levantar de manhã e beber".

Paul e os seus colegas aprovam com entusiasmo, e O’Leary acrescenta: “Ainda não cheguei a esse ponto”.

O vídeo já tem três anos, mas, por algum truque do algoritmo, ressurgiu e tornou-se viral, levando os utilizadores das redes sociais e os meios de comunicação a afirmar: "Kevin O’Leary, estrela de Shark Tank, revela que bebe vinho ao pequeno-almoço." Na verdade, ele não revelou isso, mas assim surgiu uma boa história.

Do outro lado do Atlântico, os americanos estão a beber menos do que em qualquer outro momento registado. Mas esses dados não se aplicam aos aeroportos do país, onde os passageiros se sentam ao balcão do bar às 7h da manhã a beber vinho, cerveja e cocktails. 

É claro que quaisquer regras impostas sobre beber — não antes das 17h e nunca sozinho, por exemplo — deixam de existir assim que se passa pela segurança do aeroporto. O avião embarca daqui a 30 minutos? Há liberdade para beber. Mas e a ideia de O’Leary de que se deve beber ao pequeno-almoço quando não se tem um voo para apanhar? Numa terça-feira aleatória, passada em casa, por exemplo? Será uma ideia que vale a pena seguir? Será que se pode acompanhar um iogurte grego com um copo fresco de Assyrtiko ou saborear champanhe Taittinger rosé com ovos mexidos, ao estilo de James Bond?

"Do ponto de vista da saúde, na verdade, não faz qualquer diferença [quando se bebe]", disse o Dr. Martin Feuer, que exerce medicina interna em Nova Iorque, à ex-colunista do The Wall Street Journal, Lettie Teague, na sua reportagem de 2019 sobre beber vinho ao pequeno-almoço. O médico não lhe indica beber sempre quando quiser; em vez disso, está a dizer que o álcool terá o mesmo efeito que tem no seu corpo — embriagá-lo ou dar um choque ao seu fígado — quer o beba às 9h ou às 21h. Portanto, quando consumir depende realmente de si.

Naturalmente, os franceses adotaram o vinho ao pequeno-almoço. Visite o Marché de Capucins, um mercado ao ar livre na região de Bordéus, em França, e verá pessoas a saborear vinho branco e a devorar ostras numa altura em que a maioria dos americanos estaria a abrir os seus Egg McMuffins. O cientista francês Louis Pasteur — um homem que saberia dessas coisas — disse uma vez: "O vinho é a mais saudável e higiénica das bebidas", o que é importante quando se está a comer ostras num mercado ao ar livre.

Sean Connery saboreia um copo de vinho durante o dia no Hotel Savoy, em Londres, em 1971. A personagem pela qual Connery é mais famoso, James Bond, costumava beber vinho ao pequeno-almoço. Ele acompanhava os seus ovos mexidos com champanhe Taittinger rosé.
Terry Disney//Getty Images

Nos anos 70, as revistas pareciam encantadas com a ideia de que o vinho poderia ser uma bebida saudável. Há a famosa dieta do vinho branco que a Vogue publicou em 1977. Esta dieta recomenda beber uma garrafa de vinho branco por dia — servida ao pequeno-almoço, almoço e jantar — com a promessa de perder 2,3 kg em três dias. O editor fundador da Esquire nos anos 70, Arnold Gingrich, expressou o seu entusiasmo pelo livro The Wine Diet Cookbook na sua coluna mensal da edição de setembro de 1974.

"Várias vezes… arrisquei a opinião de que o vinho na alimentação é benéfico, em vez de prejudicial, para quem tem de contar as calorias e controlar o peso", escreveu Gingrich. "Como não sou nutricionista nem médico, nunca tentei apresentar esta ideia pessoal como algo mais, ou diferente, do que realmente era: o resultado de um inquérito feito por uma única pessoa".

"Agora fico a saber que, finalmente, alguém conseguiu fornecer a base científica para esta mesma ideia que eu apenas podia dizer que tinha funcionado para mim, sem conseguir explicar porquê", continuou, antes de detalhar a ciência do consumo saudável de vinho no livro The Wine Diet Cookbook.

Trinta anos mais tarde, o Dr. Philip Norrie, um médico australiano que se autodenomina o médico do vinho, escreveu uma tese de doutoramento em filosofia intitulada Wine and Health Through the Ages (Vinho e Saúde ao Longo dos Tempos). Ele aborda a questão de quando é melhor abrir uma garrafa. "Haverá alguma refeição mais do que outra que seja especialmente adequada para o consumo de vinho?", escreve. "Essa refeição deve ser aquela em que a digestão é mais exigida. Regra geral, trata-se do jantar, mas nos casos em que as pessoas têm o hábito de tomar pequenos-almoços pesados à base de carne, um vinho adequado seria igualmente apropriado".

Aí está: se for pequeno-almoço com muita carne, então o vinho vai ajudar a digeri-lo. Pouco tempo depois de o Dr. Norrie ter escrito a sua tese, a Esquire publicou um artigo a defender o consumo de vinho tinto ao pequeno-almoço. (Presumo que a coincidência tenha sido mera coincidência.) Foca-se mais nos efeitos psicológicos. "Depois, de alguma forma, sentes-se mais preparado", escreveu Ryan D’Agostino. "Como qualquer dúvida que surja durante o dia, ou quaisquer potenciais obstáculos que possam ser superados. Um copo dá-lhe a dose perfeita de euforia, e não o deixa atordoado".

Hoje em dia, tudo isto parece um desejo irrealista. Apesar de estudos anteriores que sugerem que um copo de vinho tinto faz bem ao coração ou da ideia de que ajuda na digestão, vive-se numa era em que o álcool, em qualquer quantidade, é considerado mau para a saúde. Talvez isso explique o declínio acentuado no consumo entre os americanos, especialmente entre a geração Z. Curiosamente, também revela por que razão a declaração de O’Leary sobre beber vinho ao pequeno-almoço continua a tornar-se viral, anos depois de ele a ter feito. Procuramos otimizar todas as partes da nossa vida com o objetivo de aumentar a produtividade. Se vai beber vinho, faça-o ao pequeno-almoço. Dessa forma, dorme melhor e, presumivelmente, terá um desempenho de nível superior — mesmo que esteja alcoolizado às 9h da manhã. Sim, é um pouco paradoxal.

Em artigos e comentários nas redes sociais sobre beber vinho quando o sol está no ponto mais alto do céu, é frequente encontrar a palavra produtividade, principalmente para salientar que beber cedo pode diminuir a sua ambição. Por exemplo, Lettie Teague escreveu no The Wall Street Journal: "Vários apreciadores de vinho que entrevistei referiram o meio-dia ou a hora do almoço como um momento em que se poderia considerar beber um copo, mas quase todos acrescentaram que, pessoalmente, não o fariam, para não prejudicar a sua produtividade durante o resto do dia." Nos anos 70, o foco era saber se o vinho era saudável. Agora, existe receio do vinho — ou de qualquer álcool — porque é mau para a saúde e prejudica a produtividade. Na década de 2020, este último aspeto pode ser pior do que uma morte prematura.

E é precisamente por isso que se deve considerar beber um ou dois copos ao pequeno-almoço — para perseguir a improdutividade. Nos dias de folga, o descanso é a prioridade e por vezes existe o sentimento de culpa, porque não houve desempenho da nossa parte. Um copo de vinho para acompanhar os ovos pode ser exatamente o que é preciso para evitar esse destino. E se beber dois copos, pode vir uma sesta mais tarde.

Traduzido do original, disponível aqui.